在Angular 7中，您可以使用自定义管道来对选择下拉选项进行排序。下面是一个示例解决方法：

1. 创建一个名为sortBy的自定义管道：

import { Pipe, PipeTransform } from '@angular/core';

@Pipe({
  name: 'sortBy'
})
export class SortByPipe implements PipeTransform {
  transform(array: any[], field: string): any[] {
    if (!Array.isArray(array)) {
      return;
    }
    array.sort((a, b) => {
      if (a[field] < b[field]) {
        return -1;
      } else if (a[field] > b[field]) {
        return 1;
      } else {
        return 0;
      }
    });
    return array;
  }
}

2. 在您的组件中，导入并声明SortByPipe：

import { SortByPipe } from './sort-by.pipe';

@Component({
  ...
})
export class YourComponent {
  ...
  constructor(private sortByPipe: SortByPipe) {}
  ...
}

3. 在您的模板中，使用ngFor循环来渲染下拉选项，并使用管道进行排序：

  {{ option.label }}

在上述代码中，options是您的下拉选项数组，value是用于排序的字段名。您可以根据自己的需求调整字段名和数组名称。

请确保在使用管道之前将SortByPipe添加到您的模块的declarations数组中，以便正确引用该管道。

这是一个简单的示例，您可以根据自己的需求进行修改和定制。希望对您有所帮助！