下面是一个示例代码，演示如何在Android中提取文本的UI，并自定义上下文菜单项：

首先，在你的布局文件中添加一个TextView控件，用于显示文本内容：

接下来，在你的Activity中，找到TextView控件，并为其设置长按监听器：

TextView textView = findViewById(R.id.textView);
registerForContextMenu(textView);

然后，重写Activity的onCreateContextMenu方法，创建上下文菜单项：

@Override
public void onCreateContextMenu(ContextMenu menu, View v, ContextMenu.ContextMenuInfo menuInfo) {
    super.onCreateContextMenu(menu, v, menuInfo);
    menu.setHeaderTitle("操作");
    menu.add(0, v.getId(), 0, "复制文本");
    menu.add(0, v.getId(), 0, "分享文本");
}

接下来，重写Activity的onContextItemSelected方法，处理上下文菜单项的点击事件：

@Override
public boolean onContextItemSelected(MenuItem item) {
    if (item.getTitle().equals("复制文本")) {
        // 执行复制文本的操作
        ClipboardManager clipboard = (ClipboardManager) getSystemService(Context.CLIPBOARD_SERVICE);
        ClipData clip = ClipData.newPlainText("text", textView.getText().toString());
        clipboard.setPrimaryClip(clip);
        Toast.makeText(this, "已复制文本", Toast.LENGTH_SHORT).show();
    } else if (item.getTitle().equals("分享文本")) {
        // 执行分享文本的操作
        Intent intent = new Intent(Intent.ACTION_SEND);
        intent.setType("text/plain");
        intent.putExtra(Intent.EXTRA_TEXT, textView.getText().toString());
        startActivity(Intent.createChooser(intent, "分享文本"));
    } else {
        return false;
    }
    return true;
}

最后，记得在你的Activity的onCreate方法中调用registerForContextMenu方法，以注册上下文菜单的显示：

@Override
protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
    super.onCreate(savedInstanceState);
    setContentView(R.layout.activity_main);

    TextView textView = findViewById(R.id.textView);
    registerForContextMenu(textView);
}

通过以上代码，你可以在Android应用中实现提取文本的UI，并自定义上下文菜单项。用户长按文本时，会弹出上下文菜单，你可以在onContextItemSelected方法中处理不同菜单项的点击事件，执行相关操作。