要在Angular 7中使用@angular/material组件并将其样式以CSS语法提供SASS文件，可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保已经安装了@angular/material和node-sass依赖项。可以使用以下命令来安装它们：

npm install --save @angular/material node-sass

2. 接下来，在angular.json文件中找到“styles”数组，并将全局样式文件（一般为styles.css）更改为styles.scss。这样，所有组件都将使用SASS语法进行编译。

3. 创建一个新的SASS文件，例如_material-theme.scss，并将其放在src目录下。

4. 在_material-theme.scss文件中，导入@angular/material的主题样式文件，例如：

@import '~@angular/material/theming';

// 添加自定义主题样式
@import 'my-custom-theme';

5. 创建一个新的SASS文件，例如_my-custom-theme.scss，并在其中定义自定义主题样式。例如：

@import '~@angular/material/theming';

// 自定义主题变量
$my-custom-primary: mat-palette($mat-indigo);
$my-custom-accent: mat-palette($mat-pink, A200, A100, A400);

// 应用自定义主题
.my-custom-theme {
  @include angular-material-theme($my-custom-primary, $my-custom-accent);
}

6. 在组件中使用@angular/material组件，例如在app.component.html文件中：

按钮

7. 在组件的样式文件（app.component.scss）中，导入_material-theme.scss文件，并应用自定义主题样式类。例如：

@import '../_material-theme.scss';

// 使用自定义主题样式类
.my-button {
  @extend .my-custom-theme;
}

8. 现在运行应用程序，并应该能够看到使用了自定义主题样式的@angular/material组件。

请注意，上述示例中的主题样式和样式类仅供参考，您可以根据自己的需求进行修改。