以下是一个示例代码，演示了如何编写Angular 7的单元测试，测试Observable的subscribe方法调用：

1. 创建一个服务或组件，其中包含一个返回Observable的方法。例如，创建一个名为DataService的服务，其中包含一个名为getData的方法：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { Observable } from 'rxjs';

@Injectable()
export class DataService {
  getData(): Observable {
    // 假设这里进行了一些异步操作，并返回一个Observable
    return new Observable(observer => {
      setTimeout(() => {
        observer.next('Data');
        observer.complete();
      }, 1000);
    });
  }
}

2. 创建一个测试文件，例如DataService.spec.ts，编写单元测试：

import { TestBed, inject } from '@angular/core/testing';
import { DataService } from './data.service';

describe('DataService', () => {
  beforeEach(() => {
    TestBed.configureTestingModule({
      providers: [DataService]
    });
  });

  it('should call subscribe method on getData', inject([DataService], (service: DataService) => {
    // 创建一个spy，监视Observable的subscribe方法是否被调用
    const subscribeSpy = jasmine.createSpy('subscribe');

    // 调用getData方法，并订阅返回的Observable
    service.getData().subscribe(subscribeSpy);

    // 断言subscribe方法被调用了一次
    expect(subscribeSpy).toHaveBeenCalled();
    expect(subscribeSpy.calls.count()).toBe(1);
  }));
});

在这个示例中，我们使用了angular的测试工具TestBed和jasmine的spy功能。我们首先使用TestBed.configureTestingModule方法配置测试环境，然后使用inject函数获取DataService实例并将其传递给测试函数。在测试函数中，我们创建了一个spy来监视subscribe方法的调用，并使用getData方法返回的Observable进行订阅。最后，我们使用jasmine的断言来验证subscribe方法是否被调用了一次。

这就是一个简单的Angular 7单元测试Observable subscribe调用的解决方法。您可以根据需要进行修改和扩展。