要在Angular 7中将Service Worker配置为在生产环境中不缓存资源，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开ngsw-config.json文件，该文件位于项目的根目录或src文件夹中。

2. 在assetGroups对象中找到与缓存相关的配置。通常，该配置位于"patterns"属性下的一个数组中。

3. 将"patterns"数组中的每个模式更改为不匹配任何资源。例如，将"patterns"数组中的每个模式更改为"**/*.js"，这将禁用对JavaScript文件的缓存。

示例代码如下：

{
  "$schema": "./node_modules/@angular/service-worker/config/schema.json",
  "index": "/index.html",
  "assetGroups": [
    {
      "name": "app",
      "installMode": "prefetch",
      "resources": {
        "files": [
          "/favicon.ico",
          "/index.html"
        ],
        "urls": [
          "https://fonts.googleapis.com/**",
          "https://fonts.gstatic.com/**"
        ]
      }
    },
    {
      "name": "assets",
      "installMode": "lazy",
      "updateMode": "prefetch",
      "resources": {
        "files": [
          "/*.(eot|svg|cur|jpg|png|webp|gif|otf|ttf|woff|woff2|ani)"
        ]
      }
    },
    {
      "name": "api",
      "installMode": "lazy",
      "updateMode": "prefetch",
      "resources": {
        "urls": [
          "/api/**"
        ]
      }
    },
    {
      "name": "scripts",
      "installMode": "lazy",
      "updateMode": "prefetch",
      "resources": {
        "files": [
          "/main.**.js",
          "/polyfills.**.js",
          "/runtime.**.js"
        ]
      }
    }
  ]
}

在上面的示例中，我们将"patterns"数组中的每个模式更改为"/*.(eot|svg|cur|jpg|png|webp|gif|otf|ttf|woff|woff2|ani)"，这将禁用对所有图像、字体和动画文件的缓存。

请注意，根据您的项目需求，您可能需要更改其他资源的缓存配置。

完成后，重新构建和部署您的Angular 7应用程序，Service Worker将不再缓存指定的资源。