在Angular 7中，可以使用一个环境变量来设置样式表仅在开发环境中生效。以下是一个解决方法的代码示例：

1. 首先，在src/environments目录下创建两个环境变量文件：environment.ts和environment.prod.ts。

2. 在environment.ts文件中添加以下内容：

export const environment = {
  production: false,
  styles: [
    'src/styles.css',
    // 添加其他开发环境的样式表
  ]
};

3. 在environment.prod.ts文件中添加以下内容：

export const environment = {
  production: true,
  styles: [
    // 只在开发环境使用的样式表不需要添加
  ]
};

4. 在angular.json文件中，找到architect.build.options和architect.serve.options字段，将它们的styles属性的值更改为以下内容：

"styles": [
  "src/styles.css",
  ...environment.styles
],

5. 在src/styles.css文件中，添加以下代码以限制样式表仅在开发环境中生效：

:host-context(.production) {
  display: none !important;
}

6. 在src/app/app.component.ts文件中，添加以下代码以根据环境变量为根元素添加production类：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { environment } from '../environments/environment';

@Component({
  selector: 'app-root',
  templateUrl: './app.component.html',
  styleUrls: ['./app.component.css']
})
export class AppComponent implements OnInit {
  ngOnInit() {
    if (environment.production) {
      document.documentElement.classList.add('production');
    }
  }
}

通过这种方式，只有在开发环境中，src/styles.css样式表才会被加载并应用到组件中。在生产环境中，src/styles.css样式表将被忽略，并且production类将被添加到根元素，从而使@host-context(.production)选择器生效。