要在Angular 7下拉列表中选择数组的最后一项，在Material表格数据源中，可以使用以下代码示例来解决问题：

1. 在组件类中定义一个数组和一个变量来存储最后一项的值：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent {
  data = [
    { id: 1, name: 'Item 1' },
    { id: 2, name: 'Item 2' },
    { id: 3, name: 'Item 3' }
  ];
  lastItem: any;
}

2. 在模板中使用下拉列表和表格来展示数据：

  Items
  
    {{ item.name }}
  



  
    Name
    {{ item.name }}
  

  
  

3. 在组件类中使用ngAfterViewInit钩子来设置最后一项的初始值：

import { AfterViewInit, Component, ElementRef, ViewChild } from '@angular/core';

export class ExampleComponent implements AfterViewInit {
  // ...

  @ViewChild('select') select: ElementRef;

  ngAfterViewInit() {
    this.lastItem = this.data[this.data.length - 1];
    this.select.nativeElement.value = this.lastItem;
  }
}

通过以上步骤，你可以在Angular 7下拉列表中选择数组的最后一项，并在Material表格数据源中显示出来。