在Angular 7中，使用mat-select动态获取mat-option选项时，可能会出现无尽循环的问题。这是因为在获取选项时，可能会触发选项的变更检测，从而导致无限循环。

要解决这个问题，可以使用ChangeDetectorRef来手动触发变更检测，以避免无限循环。以下是一个示例解决方法：

1. 首先，在组件中导入ChangeDetectorRef：

import { Component, OnInit, ChangeDetectorRef } from '@angular/core';

2. 在构造函数中注入ChangeDetectorRef：

constructor(private changeDetectorRef: ChangeDetectorRef) { }

3. 在获取选项的方法中，使用ChangeDetectorRef的detectChanges()方法手动触发变更检测：

getOptions() {
  // 获取选项的逻辑
  // ...

  // 手动触发变更检测
  this.changeDetectorRef.detectChanges();
}

通过手动触发变更检测，可以避免无限循环，并正常获取和显示mat-option选项。

希望这个解决方法对你有帮助！