在Angular 8中，*ngIf和mat-checkbox不起作用的问题通常是由于错误的使用或配置引起的。以下是一些可能的解决方法：

1. 确保正确导入所需的模块和组件：

import { MatCheckboxModule } from '@angular/material/checkbox';

@NgModule({
  imports: [
    // other imports
    MatCheckboxModule
  ]
})
export class AppModule { }

2. 检查ngIf的语法和用法是否正确。确保在正确的元素或组件上使用ngIf，并在适当的条件下显示或隐藏元素。例如：

3. 检查mat-checkbox的相关属性和绑定是否正确。确保正确地使用mat-checkbox的属性和绑定，并适当地更新数据绑定以确保正确显示或隐藏mat-checkbox。例如：

Checkbox Label

4. 确保在组件中正确设置和更新相关变量和属性。例如，在组件中定义和初始化相关变量，并确保在适当的条件下更新这些变量。例如：

export class MyComponent {
  showCheckbox: boolean = true;
  isChecked: boolean = false;

  toggleCheckbox() {
    this.isChecked = !this.isChecked;
  }
}

5. 如果以上解决方法都无效，可以尝试重新安装Angular和Angular Material，并确保使用了兼容版本的Angular和Angular Material。

希望这些解决方法可以帮助您解决*ngIf和mat-checkbox在Angular 8中不起作用的问题。如果问题仍然存在，请提供更多详细信息和代码示例，以便更好地帮助您解决问题。