要在Android应用程序中覆盖通知声音，可以使用以下代码示例：

1. 创建一个通知渠道：

if (Build.VERSION.SDK_INT >= Build.VERSION_CODES.O) {
    String channelId = "your_channel_id";
    CharSequence channelName = "Your Channel Name";
    int importance = NotificationManager.IMPORTANCE_DEFAULT;
    AudioAttributes attributes = new AudioAttributes.Builder()
            .setUsage(AudioAttributes.USAGE_NOTIFICATION)
            .build();
    
    NotificationChannel channel = new NotificationChannel(channelId, channelName, importance);
    channel.setSound(Uri.parse("your_sound_uri"), attributes); // 设置通知声音
    NotificationManager notificationManager = getSystemService(NotificationManager.class);
    notificationManager.createNotificationChannel(channel);
}

2. 创建通知并将其分配给通知渠道：

NotificationCompat.Builder builder = new NotificationCompat.Builder(this, "your_channel_id")
        .setSmallIcon(R.drawable.notification_icon)
        .setContentTitle("Notification Title")
        .setContentText("Notification Text")
        .setPriority(NotificationCompat.PRIORITY_DEFAULT);
NotificationManagerCompat notificationManager = NotificationManagerCompat.from(this);
notificationManager.notify(notificationId, builder.build());

注意：上述代码示例假设你已经将自定义的通知声音文件放在应用程序的资源目录中，并使用正确的URI来设置通知声音。

此外，你还需要在AndroidManifest.xml文件中添加以下权限：

这样，你就可以在Android应用程序中覆盖通知声音了。