使用Mockito库对Android中的枚举进行模拟可以通过以下步骤完成：

首先，假设有一个包含枚举的类，我们希望对枚举进行模拟。例如，我们有一个名为MyEnumClass的类，其中包含一个名为myEnumMethod的方法，该方法接受一个枚举类型作为参数并返回一个字符串值。

public class MyEnumClass {
    public String myEnumMethod(MyEnum myEnum) {
        // 根据枚举值返回对应的字符串值
        switch (myEnum) {
            case ENUM_VALUE1:
                return "Value 1";
            case ENUM_VALUE2:
                return "Value 2";
            default:
                return "Other value";
        }
    }

    public enum MyEnum {
        ENUM_VALUE1,
        ENUM_VALUE2
    }
}

要对枚举进行模拟，我们可以使用Mockito的mock()方法创建一个模拟对象，并在需要的情况下配置模拟的行为。以下是一个使用Mockito对枚举进行模拟的示例：

import org.mockito.Mock;
import org.mockito.MockitoAnnotations;
import org.mockito.Spy;
import org.junit.Before;
import org.junit.Test;

import static org.mockito.Mockito.*;

public class MyEnumClassTest {
    @Mock
    private MyEnumClass.MyEnum mockEnum;

    @Spy
    private MyEnumClass myEnumClass;

    @Before
    public void setup() {
        MockitoAnnotations.initMocks(this);
    }

    @Test
    public void testMyEnumMethod() {
        // 模拟枚举值为ENUM_VALUE1
        when(mockEnum.name()).thenReturn("ENUM_VALUE1");
        when(mockEnum.toString()).thenReturn("ENUM_VALUE1");

        // 调用被测方法
        String result = myEnumClass.myEnumMethod(mockEnum);

        // 验证
        verify(mockEnum, times(2)).name();
        verify(mockEnum, times(1)).toString();
        verifyNoMoreInteractions(mockEnum);

        // 断言
        assertEquals("Value 1", result);
    }
}

在上面的示例中，我们使用@Mock注解创建一个模拟对象mockEnum，并使用@Spy注解创建一个被测对象myEnumClass。在@Before方法中，我们调用MockitoAnnotations.initMocks(this)来初始化模拟对象。

在testMyEnumMethod方法中，我们配置了模拟对象的行为。使用when(mockEnum.name()).thenReturn("ENUM_VALUE1")模拟name()方法返回"ENUM_VALUE1"，使用when(mockEnum.toString()).thenReturn("ENUM_VALUE1")模拟toString()方法返回"ENUM_VALUE1"。

最后，我们调用被测对象的myEnumMethod方法，并使用verify方法验证模拟对象的方法调用次数。我们还使用assertEquals断言验证方法的返回值是否正确。

这样，我们就可以使用Mockito对Android中的枚举进行模拟了。