在Angular 9.1.0中，如果“mat-table”无法从GET Rest API加载数据源，可能是由于以下原因：

1. 缺少必要的依赖项：确保您的项目中已安装并正确导入了“@angular/material”和“@angular/cdk”依赖项。

2. 未正确注入HttpClient：在您的组件中确保已正确注入HttpClient，并使用它来发出GET请求。您可以将HttpClient注入到构造函数中，并使用它来获取数据。

3. 订阅数据：在发出GET请求后，您需要订阅Observable以获取数据。您可以使用subscribe方法来订阅Observable，并在成功获取数据时执行所需的操作。

下面是一个示例解决方法的代码示例：

在您的组件中，首先导入所需的依赖项和服务：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { HttpClient } from '@angular/common/http';

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent implements OnInit {
  dataSource: any[]; // 数据源数组

  constructor(private http: HttpClient) { }

  ngOnInit(): void {
    this.getData(); // 在组件初始化时获取数据
  }

  getData() {
    this.http.get('https://your-rest-api-url.com/data') // 替换为您的REST API URL
      .subscribe((data: any[]) => {
        this.dataSource = data; // 将获取的数据赋值给数据源数组
      });
  }
}

在您的模板中，使用“mat-table”来显示数据源：

    

  
  
 Name 
    
 {{element.name}} 
  

  
  

确保替换代码中的URL为您的实际REST API URL，并根据您的数据结构和列定义进行适当的更改。

这样，您就可以使用“mat-table”从GET Rest API加载数据源了。