要实现在Angular cdk-virtual-scroll-viewport的水平方向上只能使用鼠标滚轮进行滚动，可以使用以下方法：

1. 在HTML模板中，将cdk-virtual-scroll-viewport元素包裹在一个容器元素中，并设置容器元素的样式为overflow-x: hidden以隐藏水平滚动条。

2. 在CSS样式文件中，设置容器元素的高度和宽度，以及水平滚动条的样式。

.scroll-container {
  height: 300px; /* 设置容器高度 */
  width: 500px; /* 设置容器宽度 */
  overflow-x: hidden; /* 隐藏水平滚动条 */
  overflow-y: auto; /* 显示垂直滚动条 */
}

.viewport {
  width: 100%; /* 设置viewport的宽度 */
}

3. 在组件的Typescript文件中，使用@HostListener装饰器监听鼠标滚轮事件，并根据滚动的deltaX值来控制滚动的位置。

import { Component, HostListener } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent {

  @HostListener('wheel', ['$event'])
  onWheel(event: WheelEvent) {
    if (event.deltaX !== 0) {
      event.preventDefault(); // 阻止默认的滚动行为
      const viewport = document.querySelector('.viewport') as HTMLElement;
      viewport.scrollLeft += event.deltaX; // 水平滚动
    }
  }

}

通过以上步骤，就可以实现在Angular cdk-virtual-scroll-viewport的水平方向上只能使用鼠标滚轮进行滚动的效果。在滚动时，会阻止默认的滚动行为，并根据鼠标滚轮的deltaX值来控制水平滚动的位置。