在使用Angular CDK虚拟滚动的情况下，由于只有可见的元素会被渲染到DOM中，所以无法同时选择所有列中的mat-select。但是可以通过存储选择状态的数组来解决这个问题。以下是一个解决方法的代码示例：

1. 首先，创建一个数组来存储选择状态：

selectedItems: any[] = [];

2. 在模板中，使用虚拟滚动的mat-select时，将选择状态存储到数组中：

  
    
    {{ item.label }}
  

3. 在组件中，实现toggleItemSelection和isSelected方法：

toggleItemSelection(item: any) {
  const index = this.selectedItems.indexOf(item);
  if (index === -1) {
    this.selectedItems.push(item);
  } else {
    this.selectedItems.splice(index, 1);
  }
}

isSelected(item: any) {
  return this.selectedItems.indexOf(item) !== -1;
}

这样，无论是可见的还是不可见的元素，都可以正确地保存和显示选择状态。