要解决“Angular CLI 7: 编译Sass失败”的问题，可以尝试以下几个解决方法：

1. 确保正确安装了Sass依赖项：

   npm install node-sass --save-dev
   

2. 更新或重装Angular CLI：

   npm uninstall -g @angular/cli
   npm cache clean --force
   npm install -g @angular/cli@7.0.0
   

3. 更新项目的Angular CLI依赖项：

   rm -rf node_modules
   npm install
   

4. 更改项目的tsconfig.json文件，将"esModuleInterop"设置为true：

   "compilerOptions": {
     "esModuleInterop": true,
     ...
   }
   

5. 更新项目的.angular-cli.json文件，将"styleExt"设置为"scss"：

   "defaults": {
     "styleExt": "scss",
     ...
   }
   

6. 确保在项目的src目录下存在一个.sass或.scss文件，以确保Angular CLI正确检测到Sass文件。

如果这些解决方法都不能解决问题，可以尝试删除项目的node_modules文件夹，并重新安装所有依赖项：

rm -rf node_modules
npm install

如果问题仍然存在，可以尝试在Angular CLI的GitHub仓库上寻求帮助，或者在Stack Overflow上提问。