要使用Fabric.js在按下“Shift + rotate”键时以15度的步长旋转物体，你可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，创建一个Canvas对象，并将其添加到HTML文档中的某个元素中：

2. 在JavaScript中，初始化Fabric.js并获取Canvas对象：

var canvas = new fabric.Canvas('canvas');

3. 创建一个矩形对象并将其添加到Canvas中：

var rect = new fabric.Rect({
  left: 100,
  top: 100,
  width: 100,
  height: 100,
  fill: 'red'
});

canvas.add(rect);

4. 监听键盘按下事件，并检查是否按下了Shift和rotate键：

document.addEventListener('keydown', function(event) {
  if (event.shiftKey && event.key === 'r') {
    // Rotate the object
    var rotation = rect.get('angle') || 0;
    rotation += 15;
    rect.set('angle', rotation);
    canvas.renderAll();
  }
});

在这段代码中，我们使用了addEventListener()函数来监听键盘按下事件。然后，我们使用event.shiftKey检查是否按下了Shift键，并使用event.key检查是否按下了'r'键（即rotate键）。

如果按下了Shift和rotate键，我们获取矩形对象的当前角度，将其增加15度，并将新的角度设置回矩形对象。最后，我们调用canvas.renderAll()函数重新渲染Canvas，以显示旋转后的矩形。

通过这种方式，你可以在按下“Shift + rotate”键时以15度的步长旋转物体。