在Angular中，HttpInterceptor是用于拦截HTTP请求和响应的机制。如果您在注入的服务中遇到了返回Undefined TypeError的问题，可以尝试以下解决方法：

1. 确保在providers数组中正确地注入了您的HttpInterceptor服务。在模块或组件的providers数组中添加以下代码：

providers: [
  {
    provide: HTTP_INTERCEPTORS,
    useClass: YourInterceptorService,
    multi: true
  }
]

2. 确保您的HttpInterceptor服务已经正确地实现了HttpInterceptor接口。在您的YourInterceptorService中，确保它实现了HttpInterceptor接口，并实现了intercept方法，如以下示例：

@Injectable()
export class YourInterceptorService implements HttpInterceptor {
  intercept(request: HttpRequest, next: HttpHandler): Observable> {
    // 拦截请求或响应的逻辑
    return next.handle(request);
  }
}

3. 确保您的服务已经正确地注入到HttpInterceptor服务中。在您的YourInterceptorService中，确保您需要的其他服务已经正确地注入，如以下示例：

@Injectable()
export class YourInterceptorService implements HttpInterceptor {
  constructor(private yourService: YourService) {}

  intercept(request: HttpRequest, next: HttpHandler): Observable> {
    // 使用您的服务的逻辑
    return next.handle(request);
  }
}

请注意，如果您的服务是异步加载的（例如，通过懒加载模块），您可能需要将它添加到app.module.ts的providers数组中，以确保正确地注入。

如果您仍然遇到问题，请检查浏览器控制台是否有其他错误消息，并确保您的服务和依赖项是正确配置的。