要在Angular mat-select中显示选择项的图标，您可以使用mat-select的option属性和mat-icon组件来实现。在每个mat-option元素中，您可以使用mat-icon组件来添加图标。

以下是一个示例代码，演示如何在Angular mat-select中添加图标：

1. 在您的组件的HTML文件中，添加mat-select元素和mat-option元素，并在每个mat-option元素中使用mat-icon来添加图标：

  
    
      check
      Option 1
    
    
      check
      Option 2
    
    
      check
      Option 3
    
  

2. 在您的组件的模块文件中，导入MatIconModule：

import { MatIconModule } from '@angular/material/icon';

@NgModule({
  imports: [
    // other imports
    MatIconModule,
  ],
})
export class YourModule { }

3. 确保您已经安装了@angular/material和@angular/cdk库，并将它们添加到您的项目的依赖中。

这样，您就可以在Angular mat-select中显示选择项的图标了。您可以根据需要使用不同的图标名称，例如check、done、star等。