在Angular Mat-table中，如果展开和折叠未按预期工作，有几个可能的解决方法：

1. 检查数据源：确保你的数据源正确地提供了展开和折叠所需的信息。通常，这可以通过添加一个布尔类型的属性来实现，用于跟踪每一行的展开状态。

例如，在你的数据源对象中添加一个名为"expanded"的属性：

dataSource = [
  { name: 'Item 1', expanded: false },
  { name: 'Item 2', expanded: false },
  { name: 'Item 3', expanded: false }
];

2. 更新展开和折叠的状态：在点击展开/折叠按钮时，更新对应行的数据源中的"expanded"属性。然后，Mat-table会根据这个属性的值来显示或隐藏额外的行数据。

例如，在组件中添加一个方法来更新展开和折叠状态：

toggleRow(row): void {
  row.expanded = !row.expanded;
}

在模板中，将这个方法绑定到展开/折叠按钮的点击事件上：

  
  
    
      {{ row.expanded ? 'expand_less' : 'expand_more' }}
    
  

3. 使用ngIf指令：如果你的展开/折叠行包含更多的详细信息，你可以使用ngIf指令来根据展开状态显示或隐藏这些信息。

例如，在模板中使用ngIf指令来显示或隐藏展开行的详细信息：

这些解决方法可以帮助你修复Angular Mat-table的展开和折叠未按预期工作的问题。请根据你的具体情况选择适合的解决方法。