要将Angular Material的mat-select下拉框绑定到对象的选定值，可以使用ngModel指令来实现。以下是一个示例代码：

HTML模板：

  选择选项
  
    {{ option.label }}
  

Component类：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent {
  selectedValue: string; // 用于存储选定的值

  options = [
    { value: 'option1', label: '选项1' },
    { value: 'option2', label: '选项2' },
    { value: 'option3', label: '选项3' }
  ];
}

在上述代码示例中，ngModel指令绑定到selectedValue属性，该属性用于存储选定的值。mat-option元素的value属性用于指定选项的值，label属性用于指定显示在下拉框中的文本。

通过这种方式，mat-select下拉框就会默认绑定到对象的选定值。