要解决“Angular Material Stepper在绑定mat-stepper时出现错误”的问题，可以尝试以下步骤：

1. 确保已正确安装了Angular Material和相关依赖。可以通过运行以下命令来安装它们：

npm install @angular/material @angular/cdk @angular/animations

2. 在Angular模块中导入和添加所需的Angular Material模块。确保在使用mat-stepper组件的模块中导入MatStepperModule。

import { MatStepperModule } from '@angular/material/stepper';

@NgModule({
  imports: [
    // ...
    MatStepperModule
  ],
  // ...
})
export class YourModule { }

3. 在组件模板中使用mat-horizontal-stepper或mat-vertical-stepper标签绑定mat-stepper。

或

确保在mat-stepper标签内部包含正确的mat-step标签，具体取决于您希望的水平或垂直布局。

4. 确保为mat-step标签提供必需的属性，例如stepLabel和stepControl。例如：

请注意，stepControl属性应该指向与当前步骤相关联的表单控件。

5. 检查控制台或浏览器开发者工具中的错误消息，以了解更多关于错误的详细信息。根据错误消息调整代码以解决问题。

以上是一般情况下解决“Angular Material Stepper在绑定mat-stepper时出现错误”的步骤。如果问题仍然存在，请提供更多错误信息和相关代码示例，以便更好地帮助您解决问题。