要在Angular Material中使用响应式表单时设置mat-select的默认值，可以使用FormControl来控制mat-select的值。下面是一个包含代码示例的解决方法：

在组件的HTML模板中，使用formControlName来绑定mat-select到FormControl：

  Select an option
  
    
      {{option.viewValue}}
    
  

在组件的TS文件中，创建FormControl并设置默认值：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { FormBuilder, FormControl, FormGroup } from '@angular/forms';

@Component({
  selector: 'app-my-form',
  templateUrl: './my-form.component.html',
  styleUrls: ['./my-form.component.css']
})
export class MyFormComponent implements OnInit {
  options = [
    { value: 'option1', viewValue: 'Option 1' },
    { value: 'option2', viewValue: 'Option 2' },
    { value: 'option3', viewValue: 'Option 3' }
  ];
  myForm: FormGroup;

  constructor(private fb: FormBuilder) { }

  ngOnInit() {
    this.myForm = this.fb.group({
      mySelect: new FormControl('option2') // 设置默认值
    });
  }
}

在上面的示例中，我们使用FormControl的构造函数来设置默认值为'option2'。这将在表单加载时将mat-select的默认值设置为'Option 2'。

请确保在组件的NgModule中导入ReactiveFormsModule：

import { ReactiveFormsModule } from '@angular/forms';

@NgModule({
  imports: [
    ReactiveFormsModule
  ],
  // ...
})
export class MyModule { }

通过使用FormControl并设置默认值，我们可以在Angular Material中的响应式表单中设置mat-select的默认值。