要将Angular Material表单字段控制为空，可以使用Angular的FormControl对象和Validators.required验证器。

首先，确保已导入所需的模块和依赖项：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { FormControl, Validators } from '@angular/forms';

然后，在组件类中创建一个FormControl对象，并使用Validators.required验证器将其设置为必填字段：

export class YourComponent implements OnInit {
  myFormField: FormControl;

  ngOnInit() {
    this.myFormField = new FormControl('', Validators.required);
  }
}

在模板中，将FormControl对象与Angular Material表单字段绑定，并使用mat-error指令显示验证错误消息：

  
  
    This field is required.
  

现在，当用户尝试提交表单时，如果该字段为空，Angular Material将显示错误消息。如果字段已填写或触摸过，则显示错误消息。