要实现Angular Material列表选项返回true，即使为false，可以使用自定义指令来覆盖默认的行为。下面是一个示例代码：

首先，创建一个名为alwaysTrue的自定义指令：

import {Directive, ElementRef, HostBinding, Input} from '@angular/core';

@Directive({
  selector: '[alwaysTrue]'
})
export class AlwaysTrueDirective {
  @Input() @HostBinding('class.mat-list-option-disabled') alwaysTrue: boolean = false;
}

然后，在需要使用的组件中，将该指令应用到mat-list-option上：

Option 1
Option 2
Option 3

在上面的示例中，alwaysTrue指令被应用到了第一个和第三个mat-list-option上。不管alwaysTrue的值是什么，这两个选项都会被渲染为可用状态，而第二个选项会渲染为禁用状态。

通过使用自定义指令，我们可以覆盖Angular Material默认的禁用逻辑，使得列表选项始终返回true，即使alwaysTrue的值为false。