在Angular Material中，可以使用自定义排序函数来解决将空值排序到末尾的问题。下面是一个示例代码：

1. 首先，确保你已经安装了@angular/material和@angular/cdk依赖项。

2. 在你的组件中，导入MatSort和MatTableDataSource组件。

import { Component, OnInit, ViewChild } from '@angular/core';
import { MatSort, MatTableDataSource } from '@angular/material';

3. 在组件类中，定义你的数据源和排序对象。

export interface YourData {
  name: string;
  age: number;
  city: string;
}

@Component({
  selector: 'app-your-component',
  templateUrl: './your-component.component.html',
  styleUrls: ['./your-component.component.css']
})
export class YourComponent implements OnInit {
  dataSource: MatTableDataSource;
  sort: MatSort;

  constructor() { }

  ngOnInit() {
    this.dataSource = new MatTableDataSource(YOUR_DATA_ARRAY);
  }

  ngAfterViewInit() {
    this.dataSource.sort = this.sort;
  }
}

4. 在你的HTML模板中，将MatSort指令应用到你的表格上，并绑定到sort对象。

    

  
  
Name
    
{{element.name}}
  

  

  
  

  

5. 最后，为你的数据源创建一个自定义排序函数，在该函数中处理空值排序的逻辑。

const YOUR_DATA_ARRAY: YourData[] = [
  { name: 'John', age: 30, city: 'New York' },
  { name: 'Jane', age: null, city: 'Los Angeles' },
  { name: 'Mike', age: 25, city: null },
  { name: 'Sarah', age: 35, city: 'Chicago' },
];

// 自定义排序函数
this.dataSource.sortingDataAccessor = (item, property) => {
  switch (property) {
    case 'name': return item.name;
    case 'age': return item.age != null ? item.age : Number.POSITIVE_INFINITY;
    case 'city': return item.city != null ? item.city : '';
    default: return '';
  }
};

在这个自定义排序函数中，我们检查每个属性的值。对于name属性，我们直接返回它的值。对于age和city属性，我们通过三元运算符检查值是否为null。如果是null，我们返回一个Infinity值，这样它就会被排序到末尾。对于其他属性，我们返回一个空字符串。

这样，当使用MatSort来排序时，空值将会被正确地排序到末尾。