要使Angular Material数据表格的排序功能起作用并显示箭头，你需要按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保你已经安装了Angular Material和相关的依赖项。你可以使用以下命令进行安装：

npm install @angular/material @angular/cdk @angular/animations

2. 在你的Angular模块中导入所需的模块。打开你的模块文件（通常是app.module.ts），并导入以下模块：

import { MatTableModule } from '@angular/material/table';
import { MatSortModule } from '@angular/material/sort';
import { BrowserAnimationsModule } from '@angular/platform-browser/animations';

然后在imports数组中添加这些模块：

imports: [
  MatTableModule,
  MatSortModule,
  BrowserAnimationsModule
]

3. 在你的组件模板中，添加一个数据表格和排序指令。确保你的数据表格包含一个使用MatSort指令的表头列。例如：

    

  
  
名称
    
{{element.name}}
  

  
  

  

4. 在你的组件类中，添加以下代码来初始化和配置MatSort对象：

import { MatSort } from '@angular/material/sort';

// 在组件类中定义MatSort对象
@ViewChild(MatSort) sort: MatSort;

// 在组件初始化时配置MatSort对象
ngOnInit() {
  this.dataSource.sort = this.sort;
}

5. 最后，确保你的数据源（dataSource）是一个可排序的数据源。你可以在组件类中定义和填充一个可排序的数据源。例如：

import { MatTableDataSource } from '@angular/material/table';

// 定义数据源和列名
dataSource: MatTableDataSource;
displayedColumns = ['name'];

// 填充数据源
ngOnInit() {
  const data = [
    { name: 'John' },
    { name: 'Jane' },
    { name: 'Bob' }
  ];
  this.dataSource = new MatTableDataSource(data);
}

现在，当你运行应用程序并点击表头列时，你应该能够看到排序箭头，并且数据表格会按照所选列进行排序。

请注意，如果你的数据表格中的数据是异步加载的，你可能需要在数据加载完成后重新配置MatSort对象。这可以通过在数据加载完成后调用this.dataSource.sort = this.sort;来实现。