要实现Angular Material中选择默认选中的选项，可以使用FormControl来设置初始值。下面是一个示例代码：

在HTML模板中，使用mat-select来显示下拉选择框，并绑定FormControl：

  Favorite food
  
    {{food}}
  

在组件的Typescript文件中，初始化FormControl，并设置初始值：

import { Component } from '@angular/core';
import { FormControl } from '@angular/forms';

@Component({
  selector: 'app-example',
  templateUrl: './example.component.html',
  styleUrls: ['./example.component.css']
})
export class ExampleComponent {
  favoriteFoodControl = new FormControl('Pizza'); // 设置初始值为Pizza

  foodList = ['Pizza', 'Burger', 'Pasta', 'Salad'];
}

在上面的示例中，将初始值设置为'Pizza'，这样在页面加载时，下拉选择框中的选项'Pizza'就会被默认选中。你可以根据需要修改初始值和选项列表。