在Angular中使用primeng的fullcalendar组件处理事件日期的改变，可以通过以下步骤实现：

1. 安装primeng和fullcalendar库

npm install primeicons primeng fullcalendar

2. 在angular.json文件中引入primeng和fullcalendar的样式文件

"styles": [
  "node_modules/primeicons/primeicons.css",
  "node_modules/primeng/resources/themes/nova-light/theme.css",
  "node_modules/primeng/resources/primeng.min.css",
  "node_modules/fullcalendar/dist/fullcalendar.css",
  "src/styles.css"
],

3. 在需要使用fullcalendar的组件中引入相关依赖

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { EventService } from './event.service';
import { Event } from './event.model';
import { MenuItem } from 'primeng/api';

4. 在组件类中定义用于显示日历的变量和处理日期改变的方法

export class CalendarComponent implements OnInit {
  events: Event[];
  options: any;
  items: MenuItem[];

  constructor(private eventService: EventService) {}

  ngOnInit() {
    this.events = this.eventService.getEvents(); // 从服务中获取事件数据

    this.options = {
      defaultDate: new Date(),
      header: {
        left: 'prev,next',
        center: 'title',
        right: 'month,agendaWeek,agendaDay'
      },
      editable: true,
      eventLimit: true,
      events: this.events,
      eventClick: this.handleEventClick.bind(this), // 绑定事件点击处理方法
      eventDrop: this.handleEventDrop.bind(this) // 绑定事件拖拽处理方法
    };

    this.items = [
      {
        label: 'Delete',
        icon: 'pi pi-trash',
        command: event => this.deleteEvent(event) // 绑定删除事件处理方法
      }
    ];
  }

  handleEventClick(event) {
    // 处理事件点击事件
    console.log(event);
  }

  handleEventDrop(event) {
    // 处理事件拖拽事件
    console.log(event);
  }

  deleteEvent(event) {
    // 处理删除事件
    console.log(event);
  }
}

5. 在组件模板中使用fullcalendar组件，并设置相关属性

通过以上步骤，你可以在Angular中使用primeng的fullcalendar组件，并处理事件日期的改变。在handleEventClick和handleEventDrop方法中，可以根据需要进行具体的业务处理。