要修改Angular snack bar的z-index，可以使用CSS覆盖默认设置。下面是一个代码示例：

1. 在全局样式文件中（例如styles.css）中添加以下CSS代码：

.custom-snackbar {
  z-index: 1000 !important;
}

2. 在组件中使用 MatSnackBar 的时候，添加 panelClass 属性并设置为 'custom-snackbar'，以应用自定义的样式：

import { MatSnackBar } from '@angular/material/snack-bar';

constructor(private snackBar: MatSnackBar) { }

openSnackBar(message: string) {
  this.snackBar.open(message, 'Close', {
    duration: 2000,
    panelClass: 'custom-snackbar'
  });
}

这样，Angular snack bar的z-index将会被设置为1000，确保它显示在其他元素之上。

请注意，在全局样式文件中使用!important，是为了确保覆盖任何其他的z-index设置。如果您的应用程序有其他的元素使用了较高的z-index，并且您想把snack bar显示在它们之上，您可以相应地调整custom-snackbar的z-index值。