要在Anychart Gantt图中隐藏时间，您可以使用一个类似于以下示例的代码片段来移除X轴上的刻度线和标签，并将图表区域限制为仅显示任务条：

var chart = anychart.ganttProject();
chart.xAxis(false)
     .scale(anychart.scales.ordinal())
     .drawFirstLabel(false)
     .drawLastLabel(false);
chart.container("container");
chart.draw();

上面的代码在指定的容器中创建了一个Anychart Gantt图表，并将X轴设置为不显示。这将从图表中删除所有时间刻度线和标签。最后，它会按照默认情况下的方式绘制Gantt图表。

请注意，由于没有显示的时间轴，您需要手动指定任务添加到什么时间。这可以通过修改任务的start()和end()属性来完成，如下所示：

var data = anychart.data.tree([
    {id: "1", Name: "任务1", start: "2018-10-01", end: "2018-10-05", actualStart: "2018-10-01", actualEnd: "2018-10-03"}
]);

在此示例中，我们将任务“1”设置为从“2018-10-01”开始，并在“2018-10-05”结束。在添加任务之后，您可以使用任何其他Gantt图表操作（例如将任务绑定到资源或添加依赖项等）。

希望这可以帮助您在Anychart Gantt图表中隐藏时间。