在Angular 7中，我们可以使用Array的sort()方法对下拉选项进行按字母顺序排序。以下是一个简单的示例：

1. 在组件的TS文件中，定义一个数组来存储下拉选项：

options: string[] = ['Apple', 'Banana', 'Cherry', 'Date'];

2. 在组件的HTML文件中，使用ngFor指令来循环遍历下拉选项，并使用sort()方法对数组进行排序：

  {{ option }}

这样，下拉选项将按字母顺序进行排序。

注意：sort()方法默认按照Unicode码点进行排序，如果需要根据字符串的字母顺序进行排序，可以使用一个自定义的排序函数作为sort()方法的参数。例如：

options: string[] = ['Apple', 'Banana', 'Cherry', 'Date'];

sortOptions() {
  this.options.sort((a, b) => a.localeCompare(b));
}

然后在HTML中调用sortOptions()方法来排序选项：

Sort Options


  {{ option }}

这样，点击“Sort Options”按钮后，下拉选项将按字母顺序排序。