要覆盖嵌套组件的scss样式，可以使用以下解决方法：

1. 使用::ng-deep伪类选择器： 在父组件的scss文件中，使用::ng-deep伪类选择器来覆盖子组件的样式。例如：

   ::ng-deep .child-component-class {
     // 覆盖子组件的样式
   }
   

   这样可以直接选择子组件的class，并且应用样式。

2. 使用:host伪类选择器： 在子组件的scss文件中，使用:host伪类选择器来选择并覆盖自身组件的样式。例如：

   :host {
     // 覆盖自身组件的样式
   }
   

   这样可以直接选择当前组件，并且应用样式。

3. 使用::ng-deep和:host结合使用： 如果需要覆盖嵌套组件的样式，并且需要选择子组件中的某个特定元素，可以结合使用::ng-deep和:host伪类选择器。例如：

   ::ng-deep .parent-component-class:host .child-component-class {
     // 选择父组件下的子组件，并覆盖特定元素的样式
   }
   

   这样可以选择父组件下的子组件，并且覆盖特定元素的样式。

请注意，::ng-deep伪类选择器在最新版本的Angular中被弃用，官方建议使用更好的方法，如使用ViewEncapsulation.None来禁用组件样式的封装性，或者使用共享样式文件等。