在Angular中，可以使用HttpInterceptor来拦截HTTP请求和响应，并对其进行处理。在拦截器中，可以获取到响应的头部信息。

下面是一个示例，展示如何使用拦截器列出响应的头部信息：

首先，创建一个自定义的HttpInterceptor类，实现HttpInterceptor接口：

import { Injectable } from '@angular/core';
import { HttpInterceptor, HttpRequest, HttpHandler, HttpEvent } from '@angular/common/http';
import { Observable } from 'rxjs';
import { tap } from 'rxjs/operators';

@Injectable()
export class HeaderInterceptor implements HttpInterceptor {
  intercept(req: HttpRequest, next: HttpHandler): Observable> {
    return next.handle(req).pipe(
      tap(event => {
        if (event instanceof HttpResponse) {
          console.log(event.headers.keys()); // 打印响应头部信息的键
          console.log(event.headers.get('content-type')); // 获取指定响应头部信息的值
        }
      })
    );
  }
}

然后，在app.module.ts中注册这个拦截器：

import { NgModule } from '@angular/core';
import { BrowserModule } from '@angular/platform-browser';
import { HttpClientModule, HTTP_INTERCEPTORS } from '@angular/common/http';

import { AppComponent } from './app.component';
import { HeaderInterceptor } from './header.interceptor';

@NgModule({
  declarations: [
    AppComponent
  ],
  imports: [
    BrowserModule,
    HttpClientModule
  ],
  providers: [
    { provide: HTTP_INTERCEPTORS, useClass: HeaderInterceptor, multi: true }
  ],
  bootstrap: [AppComponent]
})
export class AppModule { }

现在，当你发起HTTP请求时，拦截器会自动拦截响应，并将响应头部信息打印到控制台上。

请注意，以上示例中引入了rxjs的tap操作符，所以在使用之前需要确保已经安装了rxjs。