要取消订阅 Angular 中的 observables，可以使用 unsubscribe() 方法。这个方法将取消对 observable 的订阅，以避免在组件销毁时引起内存泄漏。

在 Angular 中，可以在组件的生命周期钩子函数中取消订阅。以下是一个示例，演示了如何在 ngOnDestroy 钩子函数中取消订阅 observables：

import { Component, OnInit, OnDestroy } from '@angular/core';
import { Observable, Subscription } from 'rxjs';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  template: `
    
{{ data$ | async }}
  `
})
export class MyComponent implements OnInit, OnDestroy {
  data$: Observable;
  private subscription: Subscription;

  ngOnInit() {
    this.data$ = this.getData();
    this.subscription = this.data$.subscribe();
  }

  ngOnDestroy() {
    if (this.subscription) {
      this.subscription.unsubscribe();
    }
  }

  getData(): Observable {
    // 假设这里返回一个 observable
  }
}

在上面的示例中，ngOnInit 方法中订阅了一个 observable，并将其赋值给 data$ 变量。在 ngOnDestroy 方法中，我们检查订阅是否存在，并调用 unsubscribe() 方法来取消订阅。

通过这种方式，可以确保在组件销毁时取消对 observables 的订阅，从而避免内存泄漏。