在AnyLogic中，可以通过自定义函数来创建柱状图，并从非0值开始。以下是一个包含代码示例的解决方法：

1. 首先，创建一个新的自定义函数，用于生成从非0值开始的柱状图。在模型的Main区域中，单击右键，选择"New" -> "Function"。
2. 在弹出的对话框中，输入函数的名称（例如，"createBarChartWithNonZeroStart"），然后单击"OK"。
3. 在自定义函数中，可以使用AnyLogic中的Chart对象和ChartSeries对象来创建柱状图。以下是一个示例代码：

// 导入必要的库
import com.anylogic.libraries.processmodeling.Chart;
import com.anylogic.libraries.processmodeling.ChartSeries;

// 创建具有非零起点的柱状图函数
public void createBarChartWithNonZeroStart(Chart chart, double[] data, double nonZeroStart) {
    // 创建柱状图系列
    ChartSeries series = chart.addBarSeries();
    
    // 设置柱状图系列的数据
    series.setValues(data);
    
    // 设置柱状图系列的起始点
    series.setStartValue(nonZeroStart);
}

4. 在模型中，可以使用以下代码调用自定义函数并创建柱状图：

// 导入必要的库
import com.anylogic.libraries.processmodeling.Chart;

// 在Main区域中，调用自定义函数并创建柱状图
double[] data = { 5, 10, 15, 20 }; // 柱状图的数据
double nonZeroStart = 3; // 希望柱状图从非零值开始
Chart chart = new Chart(this, ChartType.BAR, ChartTheme.WHITE); // 创建柱状图对象
createBarChartWithNonZeroStart(chart, data, nonZeroStart); // 调用自定义函数创建柱状图

通过以上步骤，您可以使用自定义函数在AnyLogic中创建一个从非0值开始的柱状图。