问题可能是由于Angular应用在构建过程中将assets文件夹中的图像文件移动到输出目录（通常是dist文件夹）而导致的。在使用gh-pages部署应用时，它只能找到输出目录中的文件，而无法访问原始的assets文件夹。

为了解决这个问题，你可以尝试以下几种方法：

1. 更新Angular配置文件：在你的angular.json（Angular 6+）或.angular-cli.json（Angular 5及以下）中，找到assets属性并确保正确配置了assets文件夹的路径。例如：

"assets": [
  "src/assets"
]

确保在构建过程中assets文件夹中的图像文件会被正确地拷贝到输出目录。

2. 使用绝对路径来引用图像文件：在你的代码中，尝试使用绝对路径来引用图像文件，而不是相对于assets文件夹的路径。例如，使用/assets/image.png而不是assets/image.png来引用图像文件。

3. 在部署到gh-pages之前手动复制assets文件夹：在部署到gh-pages之前，手动将assets文件夹中的图像文件复制到输出目录（通常是dist文件夹）。你可以使用一些构建工具（例如Webpack）或脚本来执行这个操作。这样，在部署到gh-pages后，应用就能够正确地加载图像文件了。

这些方法中的任何一种都应该能够解决无法加载assets文件夹中特定图像的问题。