在AngularJS v1.5.0版本中，ng-model在图片上传和转换为base64后可能不起作用的问题可以通过以下解决方法解决：

1. 使用ng-change指令：在上传图片后，将base64编码赋值给ng-model，并在ng-change指令中执行相应的逻辑。

$scope.convertToBase64 = function(file) {
  var reader = new FileReader();
  reader.onload = function(e) {
    $scope.imageBase64 = e.target.result;
    // 执行相应的逻辑
  };
  reader.readAsDataURL(file);
};

2. 使用$watch监听ng-model的变化：在上传图片后，通过$watch监听ng-model的变化，并在回调函数中执行相应的逻辑。

$scope.$watch('file', function(newVal, oldVal) {
  if (newVal !== oldVal) {
    var reader = new FileReader();
    reader.onload = function(e) {
      $scope.imageBase64 = e.target.result;
      // 执行相应的逻辑
    };
    reader.readAsDataURL(newVal);
  }
});

这两种方法都可以在图片上传并转换为base64后更新ng-model的值，并在回调中执行相应的逻辑。选择其中一种适合你的需求即可。