要自定义 Angular PrimeNG 图表模块的悬停文本，可以通过在图表配置中使用 tooltips 属性来实现。该属性使用一个回调函数来生成动态提示文本。

以下是示例代码，通过设置 tooltips 回调来添加自定义提示文本。其中， xLabel 和 yLabel 是悬停的坐标轴标签， value 是悬停所在当前点位置的具体数值，而 seriesIndex 和 dataIndex 则提供了当前点的系列和索引。

HTML：

TS：

import { Component } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'my-app',
  template: `
    
  `
})

export class AppComponent {
  data: any;
  options: any;

  constructor() {
    this.data = {
      labels: ['January', 'February', 'March', 'April', 'May', 'June', 'July'],
      datasets: [
        {
          label: 'First Dataset',
          data: [28, 38, 55, 39, 56, 81, 45],
          fill: false,
          borderColor: '#4bc0c0'
        }
      ]
    };
    this.options = {
      tooltips: {
        callbacks: {
          label: function (tooltipItem, data) {
            var xLabel = data.labels[tooltipItem.index];
            var yLabel = tooltipItem.yLabel;
            var value = data.datasets[tooltipItem.datasetIndex].data[tooltipItem.index];
            return xLabel + ': ' + yLabel + ' (' + value + ')';
          }
        }
      }
    };
  }
}

这段代码使用了回调函数，对 tooltips 属性进行了设置。在回调函数中，可以定义要显示的文本，并对文本进行格式化。例如，代码中添加了当前点的值，并将其显示在提示文本中。

通过这种方式，就可以定制 Angular PrimeNG 图表模块的悬停文本。