要在Angular中切换SCSS文件，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在angular.json文件中，找到你的项目配置。在architect > build > options > styles下，可以看到已经添加的SCSS文件路径。

"architect": {
  "build": {
    "options": {
      "styles": [
        "src/styles.scss"
      ]
    }
  }
}

2. 在项目的根目录下，找到src文件夹。在该文件夹下，可以看到styles.scss文件。这是Angular项目的主要样式文件，可以在这里添加全局的样式。

3. 在styles.scss文件中，可以使用@import语句导入其他的SCSS文件。例如，创建一个名为alternate-styles.scss的文件，并将其导入到styles.scss中。

/* styles.scss */

@import 'alternate-styles';

4. 创建一个名为alternate-styles.scss的文件，并在其中定义你想要切换的样式。

/* alternate-styles.scss */

body {
  background-color: #f3f3f3;
}

h1 {
  color: #ff0000;
}

5. 重新编译你的Angular项目。可以使用以下命令：

ng serve

这样，你的Angular项目将会使用alternate-styles.scss文件中定义的样式。

如果想要切换回原始的样式，只需注释掉styles.scss中的@import 'alternate-styles';语句即可。重新编译项目，即可恢复到原始的样式。

通过这种方式，你可以根据需要轻松地切换不同的SCSS文件，以改变你的Angular项目的样式。