要在Angular日期选择器中设置默认日期而不使用ngModel，可以使用Angular的FormControl来管理日期选择器的值，并使用setValue方法来设置默认日期。

以下是一个使用Angular Material的日期选择器示例：

HTML模板：

在组件中，需要导入FormControl和DatePipe：

import { Component } from '@angular/core';
import { FormControl } from '@angular/forms';
import { DatePipe } from '@angular/common';

@Component({
  selector: 'app-datepicker',
  templateUrl: './datepicker.component.html',
  styleUrls: ['./datepicker.component.css']
})
export class DatepickerComponent {
  dateControl: FormControl;

  constructor(private datePipe: DatePipe) {
    // 初始化FormControl，并设置默认日期
    this.dateControl = new FormControl(this.datePipe.transform(new Date(), 'yyyy-MM-dd'));
  }
}

在这个示例中，使用FormControl来管理日期选择器的值，并使用DatePipe来获取当前日期并设置为默认日期。然后，将FormControl绑定到日期选择器的formControl属性。

这样，日期选择器将显示默认日期，并且不需要使用ngModel来管理日期的值。