在Angular中，可以使用Angular Material来创建响应式表单下拉菜单，而不需要使用select和option标签。

首先，确保已经安装了Angular Material和相关依赖：

npm install --save @angular/material @angular/cdk @angular/animations

然后，在app.module.ts文件中导入必要的模块：

import { BrowserModule } from '@angular/platform-browser';
import { NgModule } from '@angular/core';
import { BrowserAnimationsModule } from '@angular/platform-browser/animations';
import { MatSelectModule } from '@angular/material/select';
import { ReactiveFormsModule } from '@angular/forms';

import { AppComponent } from './app.component';

@NgModule({
  declarations: [
    AppComponent
  ],
  imports: [
    BrowserModule,
    BrowserAnimationsModule,
    MatSelectModule,
    ReactiveFormsModule
  ],
  providers: [],
  bootstrap: [AppComponent]
})
export class AppModule { }

接下来，在app.component.ts文件中创建响应式表单，使用MatSelect来替代select标签：

import { Component } from '@angular/core';
import { FormControl } from '@angular/forms';

@Component({
  selector: 'app-root',
  template: `
    
      选择选项
      
        选项1
        选项2
        选项3
      
    
  `,
  styles: []
})
export class AppComponent {
  selectedOption = new FormControl();
}

在这个示例中，我们使用了FormControl来管理表单控件的值。并通过MatSelect和MatOption来创建下拉菜单和选项。

最后，在app.component.html中使用MatFormField、MatLabel、MatSelect和MatOption来创建表单的HTML结构。

这样，就可以在Angular中使用Angular Material来创建响应式表单下拉菜单，而不需要使用select和option标签。