在Angular响应式表单中，可以通过使用patchValue方法来在(change)事件回调中保留旧值。以下是一个示例代码：

在组件类中定义一个表单控件，并初始化其值：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { FormBuilder, FormGroup } from '@angular/forms';

@Component({
  selector: 'app-example',
  template: `
    

      
    
  `,
})
export class ExampleComponent implements OnInit {
  myForm: FormGroup;

  constructor(private formBuilder: FormBuilder) { }

  ngOnInit() {
    this.myForm = this.formBuilder.group({
      myControl: ['Initial Value']
    });
  }

  preserveOldValue(event: any) {
    const oldValue = this.myForm.get('myControl').value;
    this.myForm.patchValue({
      myControl: oldValue
    });
  }
}

在上述代码中，我们通过patchValue方法将表单控件的值重新设置为旧值，保留了旧值。在每次(change)事件触发时，都会调用preserveOldValue方法。

请注意，preserveOldValue方法中的event参数可以根据需要进行使用，例如获取最新的值或其他相关信息。