通常在 Angular 中使用 ngModel 绑定 select 元素，并使用 [(ngModel)] 使其双向绑定。在这个情况下，选项值可以通过绑定属性访问。以下是一个示例：

HTML 代码：

  
    {{ option.label }}
  

在组件类中编写相应代码：

export class MyComponent {
  selectedValue: string;
  options = [
    { label: 'Option 1', value: 'option1' },
    { label: 'Option 2', value: 'option2' },
    { label: 'Option 3', value: 'option3' }
  ];

  onChange() {
    console.log(this.selectedValue);
  }
}

在上述示例中，options 数组定义了 select 元素中可用的选项。通过 ngFor 循环方式创建选项，并设置选项的 value 属性。selectedValue 变量绑定了当前选中的选项的值。在 onChange 方法中，可以使用 this.selectedValue 访问选中的选项的值，而不需要从 select 元素中读取它。