在Angular中，如果在IE11中使用SCSS变量无法工作，可以尝试以下解决方法：

1. 确保你的代码中已经引入了polyfills.ts文件，并且该文件中包含了对IE11的支持。可以在polyfills.ts文件中添加以下代码：

import 'core-js/es6/reflect';
import 'core-js/es7/reflect';
import 'zone.js/dist/zone';

2. 确保你的代码中已经引入了对应的polyfill库。可以在polyfills.ts文件中添加以下代码：

import 'classlist.js'; // 解决IE11中classList不支持的问题
import 'web-animations-js'; // 解决IE11中动画效果不支持的问题

3. 确保你的SCSS文件中使用的颜色变量已经正确定义，并且在使用之前已经引入到对应的组件中。可以在对应的组件的SCSS文件中添加以下代码：

@import 'path/to/colors.scss'; // 引入颜色变量文件

4. 为了在IE11中使用SCSS变量，可以尝试使用CSS变量的替代方案。在你的SCSS文件中，可以使用以下代码将SCSS变量转换为CSS变量：

:root {
  --color-primary: #ff0000; // 定义CSS变量，并赋值为SCSS变量
}

.my-element {
  color: var(--color-primary); // 使用CSS变量
}

通过以上解决方法，应该可以在IE11中正常使用Angular中的SCSS颜色变量。