在Angular中，在使用select绑定Option时，字符串值不能包含特殊字符，这是因为Angular将Option的值转换为字符串，并且特殊字符可能会导致其无法正常转换。为了解决这个问题，可以使用Angular的内置管道来转义字符串中的特殊字符。

在html文件中，可以使用管道的语法将绑定值传递给管道：

   {{option.label}}

在组件中，需要定义一个管道来转义特殊字符。可以使用正则表达式替换特殊字符为它的转义字符：

import { Pipe, PipeTransform } from '@angular/core';

@Pipe({
   name: 'escapeSpecialChars'
})
export class EscapeSpecialCharsPipe implements PipeTransform {
   transform(value: any): any {
      return value.replace(/[^\w\s]/gi, '\\$&');
   }
}

之后，将这个管道添加到模块中：

import { NgModule } from '@angular/core';
import { BrowserModule } from '@angular/platform-browser';
import { EscapeSpecialCharsPipe } from './escape-special-chars.pipe';

@NgModule({
   imports: [BrowserModule],
   declarations: [EscapeSpecialCharsPipe],
   bootstrap: [AppComponent]
})
export class AppModule { }

这样，就可以在Angular中使用select来绑定值，字符串中的特殊字符也可以被成功地转义了。