问题出现在ViewChildren的生命周期钩子函数被触发后，DOM元素还未被渲染，因此ViewChildren返回undefined。要解决此问题，需要在ngAfterViewInit生命周期钩子函数中获取ViewChildren，并确保在DOM元素被渲染后再使用它们。

示例代码如下：

import { Component, ViewChildren, QueryList, ElementRef } from '@angular/core';

@Component({
  selector: 'app-example',
  template: `
    

  `
})
export class ExampleComponent {
  @ViewChildren('item') itemElements: QueryList;

  items: any[] = ['Item 1', 'Item 2', 'Item 3'];

  ngAfterViewInit() {
    console.log(this.itemElements); // This will return undefined
    setTimeout(() => {
      console.log(this.itemElements); // This will return the QueryList of elements
    });
  }
}

在上述示例中，我们在ViewChildren中定义了一个名为“item”的引用，并在ngAfterViewInit函数中获取了QueryList。但是，此时获取的QueryList会返回undefined。为了解决这个问题，我们使用了一个setTimeout函数来延迟获取QueryList，确保DOM元素已被渲染。

以上就是解决Angular中ViewChildren返回undefined问题的方法。