在Angular中，可以使用FormGroup和FormControl来创建动态表单，并设置下拉控件的默认值为零值。下面是一个示例代码：

首先，在组件中创建FormGroup和FormControl：

import { Component, OnInit } from '@angular/core';
import { FormBuilder, FormGroup, FormControl } from '@angular/forms';

@Component({
  selector: 'app-my-form',
  templateUrl: './my-form.component.html',
  styleUrls: ['./my-form.component.css']
})
export class MyFormComponent implements OnInit {
  myForm: FormGroup;

  constructor(private formBuilder: FormBuilder) { }

  ngOnInit() {
    this.myForm = this.formBuilder.group({
      myDropdown: new FormControl(0) // 设置下拉控件的默认值为0
    });
  }
}

然后，在模板文件中使用FormGroup和FormControl来创建表单：

  
    Zero
    One
    Two
  

在上面的代码中，使用formControlName绑定FormControl，并设置下拉控件的默认值为0。这样，在页面加载时，下拉控件的初始值就会被设置为零值。

注意：上述代码中使用了Angular的响应式表单，需要在模块中导入ReactiveFormsModule：

import { ReactiveFormsModule } from '@angular/forms';

@NgModule({
  imports: [
    ReactiveFormsModule
  ],
  ...
})
export class AppModule { }

通过以上步骤，你就可以在Angular中动态表单下拉控件中设置默认零值了。