在SQL Server 2017中，可以使用以下方法按回车和换行符分割列：

方法一：使用STRING_SPLIT函数

DECLARE @inputString NVARCHAR(MAX) = 'Value1
Value2
Value3';

SELECT value AS ColumnValue
FROM STRING_SPLIT(@inputString, CHAR(13) + CHAR(10));

方法二：使用XML和CROSS APPLY

DECLARE @inputString NVARCHAR(MAX) = 'Value1
Value2
Value3';

SELECT ColumnValue
FROM (SELECT CAST('' + REPLACE(@inputString, CHAR(13) + CHAR(10), '') + '' AS XML)) AS T
CROSS APPLY (
    SELECT x.value('.', 'VARCHAR(MAX)') AS ColumnValue
    FROM T.nodes('x') AS X(x)
) AS CA;

在这两种方法中，我们首先将包含回车和换行符的字符串赋值给一个变量（@inputString）。然后，我们使用STRING_SPLIT函数或XML和CROSS APPLY来将字符串分割成多行，并将每行作为一个单独的列返回。

请注意，方法一使用STRING_SPLIT函数需要SQL Server 2016或更高版本。方法二使用XML和CROSS APPLY可在较早的版本中使用。