要在Ansible中使用查找功能并转义单引号，可以使用Jinja2模板引擎的过滤器来实现。

下面是一个示例，其中使用了regex_replace过滤器来查找字符串中的内容并转义单引号：

- hosts: localhost
  gather_facts: false
  vars:
    my_string: "I'm a string with 'single quotes'"

  tasks:
    - name: Escape single quotes
      debug:
        msg: "{{ my_string | regex_replace('\\'', '\\\\'\\'') }}"

在上面的示例中，我们将my_string变量设置为包含单引号的字符串。然后，在debug任务中使用regex_replace过滤器来查找并替换单引号。要转义单引号，我们需要在正则表达式中使用两个反斜杠（\\\\）。

运行上述示例代码将输出以下结果：

TASK [Escape single quotes] **********************************
ok: [localhost] => {
    "msg": "I'm a string with \\'single quotes\\'"
}

如上所示，通过使用regex_replace过滤器，我们成功地将字符串中的单引号转义为\\'。