在大多数编程语言中，可以使用特定的代码来检测并响应“Esc”键的按下事件，从而退出应用程序。以下是几种常见编程语言的示例代码：

1. Python：

import pygame
import sys

pygame.init()
screen = pygame.display.set_mode((800, 600))
running = True

while running:
    for event in pygame.event.get():
        if event.type == pygame.QUIT:
            running = False
        elif event.type == pygame.KEYDOWN:
            if event.key == pygame.K_ESCAPE:
                running = False

pygame.quit()
sys.exit()

2. Java：

import java.awt.event.KeyEvent;
import java.awt.event.KeyListener;
import javax.swing.JFrame;

public class MainFrame extends JFrame implements KeyListener {
    public MainFrame() {
        addKeyListener(this);
    }

    @Override
    public void keyPressed(KeyEvent e) {
        if (e.getKeyCode() == KeyEvent.VK_ESCAPE) {
            System.exit(0);
        }
    }

    @Override
    public void keyReleased(KeyEvent e) {}

    @Override
    public void keyTyped(KeyEvent e) {}

    public static void main(String[] args) {
        MainFrame frame = new MainFrame();
        frame.setDefaultCloseOperation(JFrame.EXIT_ON_CLOSE);
        frame.setSize(800, 600);
        frame.setVisible(true);
    }
}

3. C++：

#include 
#include 

int main() {
    while (true) {
        if (_kbhit()) {
            if (_getch() == 27) { // 27 is the ASCII code for "Esc" key
                break;
            }
        }
    }

    return 0;
}

请注意，以上示例仅提供了一种基本的方法来退出应用程序。实际使用中，可能需要根据具体的应用程序框架和需求进行适当的修改和扩展。